גבינות בהתססה עם ריג'וולאק 
מהי התססה, מה זה ריג'וולאק, איך זה עובד, כיצד מכינים?
מיהם כל אותם חיידקים פרוביוטים מיסתוריים? מהו התהליך הכימי, ואיך נוכל להפיק מהם גבינות טבעוניות משובחות בשלל טעמים וצבעים.
כל זאת ועוד, בספר הדיגיטלי, הכולל הסברים מפורטים ומידע מרתק וכל מה שאתם צריכים לדעת ולעשות כדי להכין גבינות טבעוניות בהתססה פרו-ביוטיות בעצמיכם.
בספר, מתכונים מפורטים, עם כל השלבים, להכנת גבינות מותססות:
בסגנון גבינת שמנת, לאבנה, גבינות חצי קשות, רוקפור ספירולינה, פונדו וגלילי גבינת עיזים.